燕子沟景区当地的饮食习惯

燕子沟风景区位于蜀山之王——贡嘎山东麓、泸定县西南部，海螺沟西北10余公里，距县城60km的新兴乡境内。因为景区刚开发，所以景区内的美食更原汁原味，是标准的当地特色美食。

燕子沟景区当地的饮食习惯

因为当地开放度不高，所以当地的饮食受到外界的影响不大，大多保留着自己的本土特色。

腌腊肉

我国境内有腌制腊肉的传统习惯。每年冬至以后宰年猪，通常割成3～4斤重一块，穿以棕叶挂绳覆于大锅内或缸内，层层施粉盐盖上，腌至3～5天取出挂于室内或土楼内，表面抹盐后用核桃壳、柏枝叶点火，置肉于上，用烟熏，晾在通风的地方，风吹干后收藏就可以了。

糕点

民间过年，农家自熬玉麦饴糖，用天粟米炒泡以糖粘合成饼，叫天粟饼，然后挤压成条，再切成片。玉米饴糖经过加工成条撒以炒面存放，叫麻糖。用花生仁、核桃仁、芝麻、炒天粟炒后磨面制成条，再切成中指头大小颗粒，晒干后，在锅内用灶灰或砂拌炒这，将灰砂去尽，放糖粘合再放天粟花花“穿衣”拌匀即成，叫花果子。富户之家则用清油麦面、糯米、芝麻、蛋、红白糖等原料制作高级糕点，非一般人家所能享用。

筵席

当地习俗红白喜事摆“九大碗”，有钱人家先喝酒吃炒菜，酒后，进饭时上大碗菜，以后发展为十碗，摆成4、3、2、1金字塔形。农村九大碗为猪肉墩子两碗、丸子、蒸菜为主菜，酥肉、粉条、海带、木耳等为佐菜。庙会、香客、寺院用素席，以植物油为原料，油炸豆腐、瓜薯为主。

日常便饭

本地山区多为玉米为主食，洋芋次之；平坝辅以大米麦面调剂，豆类杂粮作菜蔬。50年代初期，还有吃山药、棉枸苕、棕花、油枯饼、漆子面充饥度日。50年代后，绝大部分山乡以玉米面为主食，后来以大米为主，肉食以猪肉为主，次为牛、羊、鸡、鸭、鱼。80年代以来，肉食品类增多，蔬菜种类大增，而且更为讲究，一些人家说制泡菜、腌菜。

季节小吃：端阳粽子、盐蛋、大蒜，中秋月饼，十月初一糍巴，春节汤元、醪糟。

饮茶

旧时一般人上街赶场坐茶馆，泡盖碗茶聊天，平时在家讲究吃“老荫茶”（粗茶），一壶水放入粗茶熬开后即可一天饮用，贫困山乡自捡山楂叶子储存备熬水喝。农民有饮生水的习惯。富户人家用细茶分别泡盖碗茶，红白喜事皆大锅熬茶相待客人。凡有街道地方，均有数家简易茶馆，铺面宽阔者设多张茶座，整天营业的茶馆，用说评书、下棋、围鼓招徕顾客。现在茶馆有电视、棋、牌、小人书、书报等娱乐方式，还兼售各种饮料。近年有开办“卡拉OK”等新型娱乐场所。

燕子沟当地具有特色的饮食食材

特色小吃：香猪腿、九斗碗、磨西腊肉；

特产：虫草、天麻、雪莲、贝母、灵芝、岩归；

松茸等菌类：鸡油菌、羊肚菌；

林果类：核桃、梨、桃、杏、橙、葡萄、苹果、石榴、樱桃等；

山野菜、山野果：藏菜、薇菜、东风菜、人参果、剌嫩芽、沙棘、仙桃等。

燕子沟地区旧事饮食状况

旧时城区多数人一日三餐，农村农忙时三餐，平时两餐。多数人主食玉米馍馍，蒸蒸面饭加洋芋、连渣菜，平日肉食甚少。有名口溜子“要得肉吃够，除非过年杀溜溜”。平坝人主食吃大米和麦面。解放后，特别是70年代末到80年代，饮食大变样，主粮由粗变细，以米为大宗。